|
|
Gekruide Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels fijngehakte ui
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 theelepel bloem
1 theelepel paprikapoeder, bij voorkeur pimenton
1/4 kop tomatensaus (zie hieronder)
1/4 kop droge witte wijn
1/4 kop visbouillon
1/2 gedroogde rode chilipeper, van zaden ontdaan
1/4 theelepel tijm
1/2 blaadje laurier
1 eetlepel fijngehakte peterselie
zout en vers gemalen peper
snufje suiker
,1 eetlepel
Voorbereiding:
Kan van tevoren klaargemaakt worden.
Bereidingswijze:
Maak de tomatensaus door de olie te verwarmen in een kleine steelpan. Roer er de
tomaat door, blijf roeren en laat het geheel 2 minuten op lage temperatuur
pruttelen. Zeef het
mengsel en gebruik de achterkant van een houten lepel om er zo veel mogelijk
vocht uit te drukken.Verhit een eetlepel olie in een koekenpan of een
aardewerken schaal die groot
genoeg
is voor het hele gerecht en fruit daarin de ui en de knoflook tot de ui glazig
geworden is. Roer er
dan bloem en paprikapoeder door. Voeg de overige ingredienten toe, op
de garnalen na. Dek de pan af en laat het geheel 20 minuten zacht pruttelen.
|
|
|